“En el libro de Paz no solo encontramos recetas, hay estudio e investigación, creatividad y experimentación, más una cuota contundente de cariño por la nobleza de nuestros ingredientes nativos. Más que una recopilación de preparaciones, hay una declaración de amor al espíritu del mar, justo en ese punto que se une a la tierra, en nuestra generosa costa.”

Pepe Acevedo